¡Hoy se come rico!

Brochetas de camarones y piña con salsa de cilantro y limón

Fotografía de Fuente Externa

Marinada

• 1 cucharada de cilantro fresco picado finito
• 1 cucharada de ajo picado finito
• 1 cucharadita de miel
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 24 camarones medianos, pelados y desvenados
• 8 pinchos de bambú de 6 pulgadas
• 1⁄2 piña, pelada, sin corazón y cortada en cubos de 3/4 de pulgada

Salsa de cilantro

• 3 cucharadas de jugo de lima fresca
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado finito
• 1/4 de cucharadita de pimienta recién molida
• 1⁄4 de cucharadita de comino molido
• 1⁄2 cucharadita de sal de mar

Preparación

Remoja los pinchos de bambú en agua por al menos 30 minutos; escúrrelos. Para armar la brochetas, pincha un camarón colocándolo en forma de herradura en el pincho. Luego, pincha un trozo de piña. Continúe alternando los ingredientes hasta que tenga tres camarones y dos trozos de piña en cada pincho. ¿Se te empezó a hacer agua la boca, verdad? 

En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, ajo, cilantro y miel. Revuelve bien. Echa la marinada sobre las brochetas y rótalas para cubrirlas bien. Marina por al menos 30 minutos.

En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, jugo de lima, cilantro, sal, comino y pimienta. Pruébalo y ajusta el sazón. Reserva la salsa.

Cuando esté listo para asar las brochetas, unta la rejilla o sartén con aceite vegetal. Coloca las brochetas directamente sobre un fuego medio. Ásalas de un lado hasta que aparezcan marcas ligeras de la parrilla en las brochetas, aproximadamente 2 minutos. Voltéalas y ásalas otros dos minutos más, o hasta que los camarones estén bien cocidos, pero suaves.

Para servir, coloca dos brochetas sobre cada plato y salpícalas con salsa.

¡Saborea y disfruta!